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饮品行业是如何定价的

时间:2017-09-07 17:42:45

市面上的奶茶价格有高有低,价格相差数倍,那饮品到底是怎么定价的,又是根据什么标准来制定。默认的层次定位为低、中、中高、高端定位,10元之下的属于低端饮品,10-15元的为中端饮品,20元之上的就属于中高端,30元之上就是高端饮品了。

饮品行业是如何定价的

这些定位是根据什么来制定的,首先是成本,最基础原料的选择,低端饮品的代表基本就是避风塘、大风车之类的冲泡型饮品,操作简单,原料好找,有大批的批发市场来提供原料。这种奶茶技术操作简单,成本低端,大概一杯在2毛左右,主要在三四线城市存在。而高端的饮品用的奶大多为进口鲜奶或者全脂奶,在成本上面就已经决定了它的地位。

第二点就是制作工艺,高端奶茶在奶茶制作上不是单一的,就像港式丝袜奶茶来说,选用斯里兰卡红茶或者红碎茶,在制作茶底的时候按比例调配粗茶和幼茶,熬煮泡出茶味,加入淡奶进行拉茶制作而成。从制作工艺就可以看出差距。

第三点就是地理位置条件,定价的目的是为了最大限度的获取利润,利润可以根据目标利润定价法来算,因为地段好的店铺租金一定是高的,也在一定程度上会增加成本,所以为了赚取足够的利润,只能提高售价。

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